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肥而不膩的康定金湯臘肉

本網綜合    2016年06月29日

    金湯地區飼養的本地豬種從來不用喂飼料,飼養周期為一年的土豬吃的是本地無公害的玉米粉與豬草。等到冬天殺豬以后,精選上等好肉,抹鹽,將其置于屋中,用核桃殼、花椒籽、陳皮、木屑等物煙熏半個月,直到臘肉變得金黃的時候,再放置于干燥通風處。烹飪好的金湯臘肉色澤金黃,顏色透亮,更有肥而不膩的口感。
 
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