大白菜是甘孜州的主要蔬菜之一。大白菜富含胡蘿卜素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷等礦物質，性平，味甘，四季可見，唯冬季最佳，更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法，被譽為“百菜之王”。宋代詩人范大成在《田園雜興》中寫道：“拔雪挑來地塌菘，味如密藕更肥濃”，有“冬蔬一寶”之美稱。
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