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巴塘醋海椒:巴塘人餐桌上的配菜

本網綜合    2016年06月06日

    巴塘醋海椒是甘孜州巴塘縣的特產。醋海椒:藏語稱“斯醋”,主要是用巴塘南區海椒泡制而成。具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特點,內含人體所需多種維生素和礦物質,口感好,具有開胃、健脾、美容之功效。是平常人家佐餐的小菜和野外用餐的佳肴。
    醋海椒的做法很簡單。新鮮海椒洗凈,置于陰涼處瀝干水份,用牙簽點幾個眼子便于入味;醬油和醋按各人口味二合一調制好。醬醋汁在旺火上燒開又冷卻,倒進密封好的罐子或壇子里,放入海椒、搗細的冰糖或紅糖、花椒、蒜若干,把口封牢實,兩周以后就能吃了。餐桌上的醋海椒,色澤呈醬綠色,吃在嘴里脆脆的特別清香,酸、甜、辣、咸、麻五味俱全,是巴塘人吃面下飯就饅頭的一道好菜。
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