本網綜合 2022年08月14日
“7月野味之王”，這種野生菌就是“大腳菇”，因為這種野生菌的蘑菇腿非常大，因此在這樣叫，在別的地方也有把它叫做“美味牛肝菌”或是“牛肝菌”。大腳菇一般在7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長量大，主要生長在高海拔的針葉林與闊葉林的混交林中，在我國分布也算比較廣。
大腳菇不僅營養豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美。據資料記載，每100克可食用的大腳菇含有膳食纖維21.5克、維生素A18微克、維生素E4.4毫克、鈣2毫克、磷528毫克、硒758微克等多種營養物質。此外大腳菇還具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定的功效。
大腳菇無論是炒食、煲湯均可以，最常見的吃法就是爆炒大腳菇，這樣炒出來吃的時候，就像是在吃肉一樣，味道也是異常的美。
